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Em resumo, o estudo detalha propriedades físicas, químicas, funcionais e sensoriais dos peixes, fornecendo à indústria informações essenciais para aprimorar a produção de pescado alternativo, como os produtos plant-based e cell-based, que buscam reproduzir sabor, textura e aparência do peixe fresco.

Dados científicos impulsionam novas tecnologias

De acordo com a pesquisadora Fabíola Fogaça, da Embrapa, compreender as particularidades do músculo de cada espécie — como pH, textura, cor e microestrutura — é fundamental para replicar a experiência sensorial do pescado natural.

“Essas informações permitem à indústria ajustar processos e ingredientes, gerando produtos alternativos com maior fidelidade ao pescado original, o que amplia a aceitação do consumidor e fortalece a competitividade do setor.”

Plataformas globais conectam ciência e inovação

Os resultados da pesquisa foram integrados à plataforma PISCES (Phylogenetic Index of Seafood CharactEriStics), desenvolvida pelo The Good Food Institute (GFI).

Em síntese, o sistema funciona como um repositório internacional que reúne informações padronizadas sobre espécies de pescado. Os dados também alimentam o ATLAS (ArcheType Library for Alternative Seafood), outra ferramenta do GFI voltada à organização de parâmetros qualitativos e quantitativos que orientam o desenvolvimento de análogos de pescado.

Com isso, pesquisadores e startups do setor de proteínas alternativas têm acesso a um banco de dados estruturado, o que acelera o avanço tecnológico e a inovação baseada em evidências científicas.

Realismo sensorial é foco do desenvolvimento

Levantamentos do GFI mostram que aparência, cor e textura são os fatores mais determinantes para o consumidor de produtos alternativos.

No entanto, elementos menos perceptíveis — como o pH, o frescor, a estrutura muscular e os compostos voláteis aromáticos — também influenciam diretamente o sabor e o aroma. Sendo assim, com a padronização dessas informações, a indústria ganha uma aliada para aprimorar a qualidade sensorial dos produtos, aproximando cada vez mais o peixe alternativo da versão convencional.

Pesquisa preenche lacuna e gera referência inédita

Até então, não existia um banco de dados unificado com parâmetros físico-químicos e sensoriais de diferentes espécies de pescado. Segundo Fogaça, os dados disponíveis eram dispersos e muitas vezes obtidos por métodos não comparáveis.

Já a nova base preenche essa lacuna com protocolos analíticos padronizados, oferecendo resultados consistentes e comparáveis. Entre os benefícios, estão a melhor compreensão da estrutura muscular dos peixes, a definição de padrões de qualidade e o apoio ao desenvolvimento de análogos mais sustentáveis e realistas.

Próximos passos: da pesquisa ao mercado

A equipe da Embrapa planeja agora aplicar os dados na formulação de produtos plant-based e cell-based em escala piloto.

“A expectativa é que essas informações sirvam de base para novas pesquisas e contribuam para levar ao mercado produtos de origem vegetal ou cultivada com qualidade cada vez mais próxima à do pescado tradicional”, conclui Fabíola Fogaça.
 

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A 4ª edição do maior encontro da indústria de pescado da América Latina está chegando! Na próxima semana, entre os dias 21 e 23 de outubro, a Seafood Show Latin America (SSLA) aporta no reformulado Distrito Anhembi, em São Paulo, para reunir empresas, especialistas e profissionais de diversos países para trazer um mar de oportunidades e forma de tecnologia, conhecimento, networking e muitos negócios. E tudo isso com um só objetivo: fomentar o mercado do pescado no Brasil e impulsionar o intercâmbio comercial na América Latina.

O credenciamento ainda está aberto e pode ser feito de forma gratuita clicando aqui.

Promovido pela Francal em parceria com a Seafood Brasil, a SSLA, durante os 3 dias de evento, será o ponto de encontro de absolutamente todos os atores da cadeia de pescado, como produtores, fornecedores, frigoríficos, varejistas, atacadistas, distribuidores, serviços de alimentação, importadores, exportadores e fabricantes de maquinário, criando um ambiente estratégico para geração de negócios e fortalecimento da cadeia produtiva.

Inovação e muita tecnologia

Palco para diversas soluções e serviços para o setor de pescado, a Seafood Show vai reunir expositores que trarão o que há de melhor em:

((Alimentos))

– Distribuidores
– Frigoríficos
– Importadores
– Indústrias de Processados

((Produtos))

– Enlatados
– Frescos e Congelados
– Pré Preparados
– Processados
– Utensílios

((Subprodutos))

– Pele
– Escamas
– Farinha
– Óleo

((Setor tecnologia))

– Armazenagem
– Embalagem / Rotulagem
– Equipamentos para Food Service
– Logística
– Processamento
– Rastreabilidade

((Soluções))

– EPIs
– Pesagem
– Envase
– Porcionamento
– Filetagem
– Automatização

Principais atrações

Nos dias do evento, a Arena Talks será o grande palco de conteúdo apresentando temas que abrangem networking, desenvolvimento profissional e inovação, mostrando tendências para o futuro do pescado na América Latina – veja a programação completa clicando aqui.

A feira também dará espaço especial à culinária oriental, com um painel organizado pela Associação Brasileira da Gastronomia Japonesa (ABGJ), reunindo chefs e especialistas para discutir a aplicação dos pescados na culinária Nikkei e em outras vertentes da gastronomia japonesa. Nessa linha, o Campeonato Brasileiro de Sushi chega à segunda edição para, mais uma vez, escolher o melhor sushimen do País.

Ainda na onda das competições, a Seafood Show também vai promover a 4ª edição do concurso Os Melhores Peixeiros do Brasil, além do Prêmio Seafood Innovation Show, que destaca empresas e projetos com inovações em tecnologias, processos e práticas sustentáveis na indústria de pescado. 

Outra atração de destaque é o Seafood Service Show, uma arena gastronômica com palestras e demonstrações culinárias, com curadoria da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel). Já para o varejo, a grande novidade é a apresentação de uma pesquisa exclusiva da Scanntech, com dados atualizados sobre o comportamento do consumidor e as principais tendências do mercado de pescado no varejo latino-americano.

Por fim, a Global Reception, evento pago e à parte, é a celebração oficial da Seafood Show Latin America, que reunirá expositores, autoridades, varejistas, profissionais de food service, indústrias e instituições do setor em um grande coquetel – o evento paralelo também será palco da entrega das premiações da SSLA.

Seafood Show Latin America

Data: 21 a 23 de outubro
Horário: das 13h às 20h
Local: Distrito Anhembi (Av. Olavo Fontoura, 1209, Santana, São Paulo/SP)
Para mais informações: seafoodshow.com.br
Faça já seu credenciamento gratuito acessando este link 

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Créditos imagens: Seafood Brasil 

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O Sítio São Felix/Primar Aquacultura, propriedade dedicada ao cultivo de camarão e ostra localizada em Tibau do Sul (RN), conquistou o primeiro lugar na categoria “Pequenas Propriedades” do 9º Prêmio Fazenda Sustentável promovido pela Globo Rural.

Realizada no dia 25 de setembro, a premiação, que tem o objetivo de destacar as melhores práticas ambientais, sociais e econômicas do agro brasileiro, colocou a aquicultura orgânica potiguar como referência nacional em práticas sustentáveis através do Sítio São Felix/Primar Aquacultura.

À época da premiação, Marcia Kafensztok, responsável legal pela Primar Aquacultura, destacou a Globo Rural a importância do trabalho sustentável não só para o setor, mas principalmente para uma herança ao mundo.

“Quero agradecer aos organizadores desse evento, que joga luz no trabalho que a gente faz, à nossa equipe, à minha família. Se a gente entender que nosso planeta é dois-terços de água e a gente mal começou a trabalhar com a aquicultura, tem um universo monumental a ser explorado, para trabalhar com responsabilidade e sustentabilidade", disse Kafensztok.

Completaram como vencedores da categoria “Pequenas Propriedades”, a Fazenda Monte Alto, de Dourado (SP) que atua como café, e a produtora de laticínios Cabríssima Queijaria Artesanal, de Brasília, ficaram em segundo e terceiro lugar, respectivamente.  

Sustentabilidade e produção de mãos dadas

Com atuação no Brasil em aquicultura orgânica, o Sítio São Felix/Primar Aquacultura se destacou entre 114 inscrições de 20 Estados e 30 modalidades produtivas. Em seus 42 hectares dedicados à produção, o espaço cultiva camarões e ostras, enquanto mantém outros 42 hectares em área preservada, equilibrando produção com conservação natural. Essa estratégia sustentável, de acordo com a proprietária, é a forma que a propriedade encontrou para biodiversidade e produtividade caminharem lado a lado.

Além disso, o sítio mantém parcerias com universidades e centros de pesquisa para fomentar inovações, como projetos de reprodução de ostras nativas e manejo aprimorado. Por isso, o Sítio São Felix/Primar Aquacultura também atua como polo de pesquisa ao receber estudantes para estágios, trabalhos de conclusão de curso e pesquisas acadêmicas.

Outras categorias e vencedores

–> Na categoria Grandes Propriedades, a Fazenda Roncador, em Querência (MT), foi premiada por sua atuação em mensuração de emissões, sequestro de carbono e manejo de resíduos animais. A Fazenda São Paulo de Santo Antônio do Amparo (MG) e a Fazenda Pamplona, ficaram em segundo e terceiro lugar.

–> Já em Médias Propriedades, a campeã foi a Fazenda Camocim (ES), por adotar comércio justo, práticas biodinâmicas e preservação da fauna e da água na cafeicultura. A Fazenda Lobo (MG) e a Estância Colorada (MS) completam o ranking.  

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Créditos imagens: Canva

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O Ministério da Pesca e Aquicultura (MPA) lançou, na última quinta-feira (9), em Sergipe, o Boletim da Estatística Pesqueira e Aquícola 2023-2024 e o novo Painel Digital da Estatística Pesqueira, iniciativa esta que marca a Retomada da Estatística Pesqueira Nacional. Para acessar o Boletim, clique aqui e para acessar o Painel, clique aqui.

O evento de lançamento reuniu representantes dos setores pesqueiro, aquícola e acadêmico, contou também com o ministro André de Paula, que destacou a importância desta nova fase para uma produção mais sustentável no País.

“A retomada da estatística é uma entrega estratégica para o MPA e para o país. Com ela, reconstruímos as bases do conhecimento, que irão sustentar políticas públicas, fortalecer a gestão e reconhecer a real importância da pesca e da aquicultura para o desenvolvimento nacional”, destacou.

Boletim traz panorama atualizado da produção nacional

De acordo com o MPA, o Boletim da Estatística Pesqueira e Aquícola 2023-2024 apresenta dados inéditos sobre a produção brasileira e será publicado periodicamente, servindo como referência oficial para órgãos públicos, pesquisadores, produtores e pescadores.

O documento ainda reúne informações de forma acessível e sistematizada, permitindo acompanhar a evolução da produção, identificar tendências e orientar decisões estratégicas. Além de ampliar a transparência, o boletim garante a atualização contínua da base estatística nacional, oferecendo subsídios consistentes para o planejamento do setor.
 

Painel unifica informações e amplia o acesso aos dados

Já o Painel Unificado reúne um conjunto amplo de informações — da produção pesqueira e aquícola de 2023-2024 à reconstrução histórica da pesca marinha entre 1950 e 2022, passando por dados de comércio exterior e avaliação dos estoques pesqueiros comerciais.

Entre os destaques, estão as cerca de 893 mil toneladas de pescado capturadas em ambientes continentais, 889 mil toneladas em ambientes marinhos e 3,1 milhões de toneladas provenientes da aquicultura. O painel também apresenta as principais espécies e indicadores de desempenho do setor.

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Um estudo da Embrapa analisou o mercado de tilápia nos Estados Unidos e na Europa, destacando tanto oportunidades quanto desafios para os produtores brasileiros. Considerada o carro-chefe da aquicultura nacional, a tilápia mantém crescimento constante, mas especialistas reforçam que o Brasil ainda tem grande potencial devido à qualidade da água e à disponibilidade de áreas produtivas.

O estudo integra o projeto “Fortalecimento das exportações brasileiras da aquicultura”, coordenado pela Embrapa Pesca e Aquicultura, com apoio da Associação Brasileira da Piscicultura (Peixe BR).

Consumo diferente: EUA x Europa

Segundo a Embrapa, enquanto nos Estados Unidos o consumo per capita anual chega a 460 g, consolidando a tilápia entre os peixes de carne branca mais populares, na Europa, a média é de apenas 39 g, concentrada em nichos étnicos, como latino-americanos, árabes, asiáticos e africanos. Manoel Pedroza, pesquisador da Embrapa Pesca e Aquicultura, explica: “nos EUA, a tilápia é amplamente consumida, tanto fresca quanto congelada. Na Europa, o consumo é restrito e mais sensível ao preço”.

Neste contexto, o estudo da Embrapa ainda destaca que o recente aumento de tarifas norte-americanas reduziu as exportações brasileiras em 32% em agosto de 2025, mas menos do que se projetava. Sendo assim, o resultado indica que o setor mantém presença relevante no mercado norte-americano, mesmo diante do cenário desafiador.

Oportunidades estratégicas para o Brasil

Nos EUA, há potencial de crescimento nas exportações de tilápia congelada, segmento com maior demanda, enquanto o filé fresco continua forte. Já na Europa, a tilápia fresca brasileira pode conquistar novos consumidores, especialmente com transporte aéreo eficiente e ações de marketing direcionadas. Neste ponto, estratégias de diferenciação, destacando qualidade e confiabilidade, são essenciais para ampliar a participação além dos nichos étnicos e competir com espécies como panga e polaca do Alasca.

Entre as oportunidades nos EUA estão a valorização do produto em nichos premium, maior demanda por rastreabilidade, redução da oferta de tilápia chinesa e de países da América Central, expansão do segmento congelado e agregação de valor com cortes especiais, empanados e embalagens prontas para consumo.

Desafios para o setor

Quanto aos obstáculos, na Europa, eles estão concentrados em aumentar a visibilidade da tilápia, estabelecer preços competitivos e reforçar a qualidade frente a outras espécies de carne branca.

Por outro lado, nos EUA, os produtores enfrentam tarifas elevadas, necessidade de ajustes de preço, logística complexa para produtos frescos e exigência de certificações internacionais.
 

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Nos últimos dias, diversas medidas foram anunciadas pelo governo federal com o objetivo central de coibir fraudes no seguro-defeso e aperfeiçoar a gestão do benefício destinado aos pescadores artesanais. As ações envolvem mudanças estruturais, suspensão de licenças, auditorias e uma transição de fiscalização, tudo para fortalecer o controle e garantir que o auxílio chegue apenas a quem de fato tem direito.

Transição na gestão e reforço da fiscalização

Uma mudança importante ocorreu com a transferência da administração do seguro-defeso para o Ministério do Trabalho e Emprego (MTE). A partir de agora, o MTE será responsável por analisar e aprovar os pedidos do benefício, enquanto o Ministério da Pesca e Aquicultura (MPA) manterá o registro dos pescadores.

Dentro desse novo modelo, foi estabelecido um projeto de recadastramento presencial, com seleção de 495 agentes temporários para atuar inicialmente nos estados com maior concentração de beneficiários — Amazonas, Bahia, Maranhão, Pará e Piauí. Esses agentes irão conferir presencialmente as condições de trabalho e comprovar os requisitos dos postulantes.

Neste contexto, segundo o governo o governo destaca, nenhum pescador que esteja em situação regular será prejudicado durante esse processo.

Suspensão massiva de licenças

Simultaneamente, o MPA anunciou a suspensão de 131.695 licenças de pescadores profissionais inscritos no Registro Geral da Atividade Pesqueira (RGP). A medida foi tomada após auditorias internas identificarem indícios de acessos irregulares e tentativas de fraude nos sistemas do órgão.

A portaria responsável pela suspensão — Portaria MPA nº 548/2025 — permite que os interessados recorram em até 30 dias corridos, contados a partir de 6 de outubro, data de vigência da medida. Segundo o MPA, desde 2023 há uma atuação conjunta com a Polícia Federal (PF) e órgãos de controle como a Controladoria-Geral da União (CGU), com mandados de busca e apreensão e auditorias em bases de dados.

Novas regras para concessão do benefício

Além das medidas mencionadas aqui anteriormente, o governo divulgou novas exigências para a concessão do seguro-defeso, válidas a partir de outubro. As mudanças visam dar mais transparência ao benefício e reduzir o risco de fraudes.

Entre os principais pontos:

—> Exigência de notas fiscais de venda, comprovantes de contribuição previdenciária, endereço, dados georreferenciados da atuação e registro biométrico na Carteira de Identidade Nacional (CIN);
—> Obrigatoriedade de relatórios mensais de atividade para comprovar exercício contínuo da pesca;
—> Autenticação biométrica via INSS e cruzamento com bases governamentais para identificar inconsistências;
—> Limitação da concessão do benefício à disponibilidade orçamentária de cada exercício fiscal.

De acordo com o que foi divulgado pelo governo, essas medidas foram formalizadas pelo Decreto nº 12.527/2025, que revisita os decretos anteriores de 2015 e reforça a integridade dos registros. Na entrevista concedida em 24 de setembro, o ministro Luiz Marinho destacou que “o objetivo é prevenir irregularidades e garantir que o seguro-defeso beneficie exclusivamente os pescadores artesanais que realmente dependem da atividade para sobreviver.”
 

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